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Lampi d’agosto romano
ristoranti aperti ad agosto a Roma e sul litorale laziale
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Roma ad agosto. Fra i locali gourmet rimasti aperti nei quali rifugiarsi, un classico è l’Enoteca Roscioli (via dei Giubbonari 21, tel. 06. 6875287) vicino a Campo dei Fiori, dove all’ombra degli scaffali diVini si può gustare la strepitosa Carbonara, accompagnandola con una birra al tabacco, morbida onda che avvolge il palato. Per chi voglia provare a cucinarla sui fornelli di casa, la ricetta della Carbonara di Alessandro Roscioli per 4 persone prevede 400 gr di spaghettoni abruzzesi “Verrigni”, 250 gr guanciale del Monte del Conero, tris di pepe nero Sechuan, 3 tuorli d’uovo di Paolo Parisi e 300 gr di Pecorino romano DOP e di Moliterno.
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La Carbonara di Alessandro Roscioli |
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Se si preferisce stare all’aperto, magari godendo dell’abbagliante bellezza estiva di piazza Navona con il zampillante Nettuno di Giacomo della Porta, gli impetuosi cavalli marini (uno dei quali azzoppato, ahinoi) e l’appetitoso contorno di un’assai varia umanità che passeggia, suona e funamboleggia, la meta è il Caffè Barberini (piazza Navona 44, tel. 06. 68192998). Per addentare bruschette e pizze o brucare insalate con un buon bicchiere di vino, o magari provare un piatto della carta, come la sfiziosa vellutata di finocchio con capesante.
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Vellutata di finocchi con capesante al Caffè Bernini di Piazza Navona |
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Chi al barocco berniniano preferisce l’arte moderna, trova pane per i suoi denti vicino alla Galleria Nazionale d’Arte Moderna, al Baby (Hotel Aldrovandi, tel. 06. 3223993), dove i piatti leggeri e a calorie controllate di Alfonso Iaccarino e Vincenzo Castaldo si gustano negli ariosi spazi all’aperto intorno alla piscina. |
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Le girandole di Gallinella farcite con zucchine e carote, su lenticchie e timo del ristorante Baby di Alfonso Iaccarino richiamano i tronchi di colonna tante volte ritratti dal pittore metafisico Giorgio De Chirico, esposto nel vicino museo GNAM |
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Se invece si vuole migrare verso una località di mare, sul litorale la prima meta è Fiumicino dove da Pascucci al Porticciolo (Viale Traiano 85, tel. 06. 65029204) si gusta una sfiziosa pasta con crostaceo abbinato al lardo. Ad Anzio il panorama è il valore aggiunto di Alceste al Buon Busto (Piazza Sant’Antonio 6, tel. 06. 9846744) per un sontuoso spaghetto con ricci, calamaretti e bottarga, preceduto magari da un giro di tapas e ostriche all’Alceste Cafè di Priscilla Regolanti, sorella di Gino Alceste (via Porto Innocenziano 10, tel. 06. 9846744) |
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La terrazza all’aperto di Alceste al Buon Gusto di Anzio |
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Poco distante c’è Nettuno, dove Il Veliero (piazza Battisti 1, tel. 06. 9880354) offre una cucina semplice ma sapiente che trova l’apice negli spaghetti “alla Veliero” degni di una creazione marina del Vatel. Scendendo verso sud si arriva a Terracina dove al Marconi 23 (via Marconi 23, tel. 0773. 703951) si gustano l’hamburger di calamari con scarola, capperi e olive iraniane e il provocatorio semifreddo di pescespada.
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Techno-tapas - Gallery H2O, Barcelona 1997 – Imagekontainer |
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Sul pescoso mare di Formia domina Chinappi (via Anfiteatro 8, tel. 0771. 790002) dove la calamarata di Gragnano e sparnocchie (anche dette canocchie o pannocchie) e il fragrante fritto di calamaretti con lattuga croccante e tempura di zucchine si innaffiano con le bollicine… |
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Open Colonna al Palazzo delle Esposizioni: Foie gras al torcione su crostino di pan brioche e puntarelle romane |
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… bollicine con le quali Roma gourmet augura buone vacanze ai lettori e dà appuntamento a settembre con una veste grafica rinnovata e nuovi percorsi di gola dedicati a singles, foie gras, merluzzo, cinema, interviste ai sommeliers Massimo Troiani e Romeo Caraccio e molto altro. Buona estate appassionatamente gourmet a tutti! |
